彤妍童語

在這樣的陰鬱天氣

想像著泡上一杯鍾愛香氣的茶

可是

我愛東方美人~~不會挑好茶

我也愛桂花茶~~但怕都是香料

所以都一直只能流著口水肖想~~

記得是8年前住林口時在頂好買到一瓶極讚的桂花醬

泡茶或是煮甜品都很好搭配

但之後要買都買沒有

每每看到有賣醬料都會瞄上一眼

但看到不是加味就是買了有濃濃鹹味

蓋掉了原有的桂花香氣

八月桂花香

現在是一月

季節不對

這陣子卻一直看著院子裡的桂花有個念頭悄悄的萌芽

在昨天突然遇上對面阿媽

問了後可以採她們家的桂花

二話不說全摘了

因為想要土法鍊鋼自製桂花醬

以下....無照片

因為天才如我在拍照時沒注意到相機裡沒放記憶卡~~

(天啊, 我怎麼做得出自己都會笑死的事?!)

1. 採新鮮桂花, 並剪乾淨, 不要枝梗, 也切碎, 留著小小一朵反而漂亮

2. 把桂花泡洗乾淨備用

3. 為免手殘不專心或是不小心過了頭多了焦味, 先用蒸煮的方式來做出濃冰糖醬

    , 提高成功率.
    冰糖與水以2:1的比例用電鍋蒸~~
    加了一些些二砂以及黑糖, 增加風味及營養

    (因為冰糖的營養最少, 但加一些些也只是圖心安~~)
    大約20分鐘左右就溶得差不多

4. 加入清洗後的新鮮桂花, 稍稍拌一拌再蒸個5分鐘

5. 蒸煮後很明顯可以看到桂花原本帶青, 會變成褐黃色

6. 最後再倒入鍋子熬煮15分左右, 因為要把蒸煮的水氣再去掉一些,

    減少水氣來增加保存期限.

7. 另外放了一些些麥牙糖, 來多一些特殊香氣~~這和桂花香超搭!!!

8. 熬煮完成後, 等待冷卻就可以裝瓶了~~要放冰箱以及及早食用!!!